Waldcafé Forellenteich kämpft um Überleben – wie Rosin half
Das Waldcafé Forellenteich in Braunlage steckt in der Krise. Seit Jan und Petra das Waldrestaurant 2017 übernommen haben, gehen die Besucherzahlen zurück. Versteckt tief im Wald, ist das Café nur nach einem 15-minütigen Fußmarsch erreichbar – was die Lage zusätzlich erschwert.
Jan und Petra leben auf dem Gelände und führen das Café seit 2017. Trotz ihres Engagements wirken Petra und ihr Umgang mit Gästen auf manche abschreckend, besonders in stressigen Momenten. Sie gibt selbst zu, mitunter zu schroff zu sein – was mit ein Grund für den Rückgang der Gäste ist.
Sternekoch Frank Rosin besuchte das Restaurant und deckte zentrale Probleme auf. Bei einem Testessen fiel ihm auf, wie unsicher Petra im Service war und wie wenig Verbindung sie zu den Gästen aufbaute. Gleichzeitig lobte er aber ihren Willen, sich zu verbessern.
Rosin gab dem Paar eine Woche Zeit, um nachzudenken und Änderungen umzusetzen. Bei seiner Rückkehr hatte Petra die Kritik ernst genommen: Ihr Service war deutlich besser, und die Gäste reagierten positiv auf die neue Speisekarte mit einfachen Fischgerichten und Jans selbstgebackenem Brot. Rosin zeigte sich beeindruckt von ihrem Fortschritt und ihrer Einsatzbereitschaft.
Die abgelegene Lage und Petras frühere Service-Schwächen hatten dem Café geschadet. Doch mit Rosins Unterstützung haben die beiden spürbare Fortschritte gemacht. Das überarbeitete Angebot und Petras offeneres Auftreten bieten nun eine bessere Grundlage, um wieder mehr Gäste anzulocken.
