Noma kehrt mit neuem Konzept und 675-Dollar-Menü nach Kopenhagen zurück
Kilian Schlosser
Noma kehrt mit neuem Konzept und 675-Dollar-Menü nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres
Das Restaurant kehrt als vollwertige Gastronomie zurück und nicht, wie zuletzt, als temporäres Pop-up. Für das Erlebnis zahlen Gäste künftig 675 US-Dollar pro Person.
Hinter der Neueröffnung steht das Team um Kreativdirektor René Redzepi, der sich künftig aus dem täglichen Betrieb zurückzieht. Die Küche leitet Executive Chef Pablo Soto, während Annika de Las Heras die Position der Geschäftsführerin übernimmt. Mette Bring Søberg verantwortet Forschung und Entwicklung.
Jeden Monat wird Noma ein neues Menü vorstellen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Das erklärte Ziel des Restaurants bleibt es, weiter zu forschen, zu lernen und sein Handwerk zu verfeinern.
Die Rückkehr von Noma markiert ein neues Kapitel für das weltberühmte Restaurant. Der Festpreis von 675 US-Dollar pro Person umfasst das monatlich wechselnde Menü. In den kommenden Monaten will das Team seinen Fokus auf Innovation und Qualität weiter ausbauen.
